羌饼

自制上海羌饼：

250克 中筋面粉， 130克温水+4克酵母+6克糖溶解。

和面揉成面絮+15克猪油/玉米油，揉成面团，密封15分钟，继续揉成光滑面团。

醒1小时。

稀油酥：15克面粉+1.5克五香粉+3克盐+45克玉米油。

加干粉扞成薄饼，刷油酥+韭菜。切割卷成面团，揉成团。压成厚饼，撒芝麻。

小火煎烤5分钟来回翻面，共15分钟。

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